Risotto de Cogumelos e Gambas

Ingredientes (4 Pessoas)
1 caneca de arroz médio (ou próprio para risotto)
16 cogumelos tipo Paris frescos fatiados
2 cebolas pequenas picadas
10 tomates mini-cherry
1 colher sp de gengibre picado
15 gambas cortadas aos cubinhos
125 ml de natas
15 gramas de Camembert

Preparação
Colocar ao lume uma frigideira com 1 colher sp de manteiga e 1 de óleo/azeite, adicionar as cebolas e o gengibre.Deixar refogar durante 2 min, adicionar os cogumelos e o gengibre.
Deixar refogar  mais 2 min e adicionar as gambas. 
Deixar refugar mais 2 min e adiconar o arroz. 
Esperar 5 minutos antes de adicionar 2 canecas de água.

Mexer. Deixar destapado e cozinhar em lume baixo até ficar quase al dente. Nesta altura o liquido não deverá ser muito.
Adicionar as natas e deixar ferver até reduzir o liquido. Atenção para não deixar o arroz cozer demais.

Montagem
No prato adicionar num lado os tomates cherry cortados em quartos e temperados, no outro lado colocar o Camembert em pedaços pequeninos e por cima o risotto.
Servir de imediato e bom proveito ;)

Sugestões
Se servido em doses mais pequenas pode ser uma óptima entrada.